黑白大理石榴槤慕斯 0

原料

奧利奧餅乾碎: 90克, 黃油: 40克, 榴槤肉: 150克, 牛奶: 60克, 吉利丁片: 10克, 糖: 50克, 淡奶油: 220克, 竹炭粉: 5克

步驟

1準備工作: 1  榴槤肉打成泥 2  奧利奧餅乾(去芯)打碎,或裝保鮮袋用擀麵杖壓碎 3  黃油融化至液體。 4  吉利丁片放入冷水中浸泡,泡軟後擠一下水份放入牛奶中備用,糖加入牛奶中。 餅乾碎和黃油攪勻鋪在模具底部壓實壓平整,冷藏至凝固。

2牛奶放在微波爐里轉熱,至吉利丁完全融化,攪勻。 牛奶和榴槤泥混合均勻備用。

3淡奶油打發至六七成,剛開始出現紋路並是流動狀態。 榴槤牛奶溶液和淡奶油混合均勻,慕斯糊就完成了。

4取一小部分,大概小半碗慕斯糊加入竹炭粉攪勻至黑色。 舀一勺黑色進去,再舀一勺白色進去,隨意的,不必糾結樣子,如此交替進行,盡可以粗礦點沒有關係。

5 用牙籤隨意劃拉一下。 放入冰箱,冷藏五小時以上或過夜。

6脫模這樣放,吹風機熱風吹模具四周一圈至邊上脫開。

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