張姐-筍乾菜(梅乾菜)扣肉

原料

五花肉: 700克(可調整), 筍乾菜或梅乾菜: 適量, 白糖: 適量, 生抽加老抽: 適量, 生薑: 2片, 干辣椒: 2隻(不喜辣的可不放)

步驟

1準備好食材: 五花肉 我把筍乾從筍乾菜里挑出來了(筍乾1/3,菜是2/3。

2筍乾泡水幾小時(我泡了約6小時)後瀝干水分! (鹹菜乾(梅乾菜)洗凈備用,這個我忘拍照了)! 五花肉切塊後焯水備用! 準備好冰糖、干辣椒、白糖!

3熱鍋涼油小火放入冰糖炒出糖色,放入干辣椒和五花肉改中火煸炒出油放入黃酒,醬油讓肉更好的上色!

4把五花肉裝盤備用!

5筍乾菜放入鍋中用肉湯汁拌勻!

6準備個大碗,最下面一層筍乾菜,然後鋪上肉!

7第二層筍乾菜,第二層肉!

8最上面蓋上筍乾菜,把白糖均勻的撒上去!

9蒸鍋之前己放入足量的水煮開,放入大碗蓋鍋蓋,開中火隔水蒸1個多小時!

10蒸了85分鐘,打開鍋蓋很香哦,忍不住咬了一口肉,哇,那香味濃郁的味蕾享受簡直太棒了?,再來一口筍乾菜,嗯嗯,鮮香入味,好喜歡這味兒??

小技巧

1,梅乾菜扣肉的做法基本相同。 2,如果是電壓力鍋蒸,定時30分鐘就ok了!