新式佛跳牆 1

原料

主料:魚翅(干)80克,海參80克,鮑魚80克,對蝦80克,螃蟹80克,海螺50克,墨魚50克,豬蹄100克,雞肉80克,雞腿100克,輔料:花菇30克,火腿30克,調料:鹽3克,料酒5克,鹽2克

步驟

1.將蟹子切塊。海螺切片。 2.墨魚切片。 3.火腿切塊,豬蹄、鴨腿切塊。 4.把所有的原料放入沙鍋中,加調料調好味,加蓋,先用大火燒開,轉用文火煨3小時以上即成。

小技巧

健康提示: 此湯菜具有養血滋陰,利益肝腎的作用。適用於治療肝腎不足、視物不清、腰膝酸軟、血虛乏力及老年虛弱。 食物相剋: 海參:海參不宜與甘草、醋同食。 鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。 墨魚:墨魚與茄子相剋,同食容易引起霍亂。 雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導致腹瀉; 與芥末同食會上火。