回鍋肉 | 味蕾時光

原料

帶皮豬後臀肉: 530克, 青蒜: 1根, 料酒: 1勺, 白糖: 4克, 味精: 3克, 蔥: 半根, 姜: 1個, 食用油: 1勺, 花椒: 20幾粒, 郫縣豆瓣醬: 1大勺, 豆豉: 30克, 醬油: 1勺, 紅菜椒: 幾個

步驟

1熱水中放入花椒粒和薑片,放入洗凈的豬肉,煮約15分鐘後撈出控水冷卻。

2冷卻後的豬肉切成薄片,倒入放有少許底油的熱鍋中煸炒。

3煸炒至肉片邊緣捲起,加入蔥片薑片炒香,再放入料酒和白糖翻炒。

4放入郫縣豆瓣醬和紅菜椒,豆豉(切碎),味精,醬油翻炒。

5最後倒入青蒜段混合炒香(視情況加鹽或不加鹽),然後出鍋。

小技巧

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