椰奶西米露

原料

椰漿: 300毫升, 西米: 10克, 白糖: 10克, 黑加侖: 一小把, 白朗姆酒: 10毫升, 清水: 1升(煮西米用)

步驟

1將西米倒進煮開的水中,攪拌煮至僅中間留有白色,其餘為透明狀。然後關火燜至完全透明。

2煮好的西米,過冷河,並在冷水浸泡一會兒。

3將西米瀝干,撒入5克白糖,攪拌均勻。

4取三分之一的西米放入杯裝的容器中(大概占杯子的三分之一),用勺子稍微按壓西米,其他兩個杯子依次操作。

5將椰漿倒入鍋中,加一小勺之前煮西米的水和剩下的5克白糖。

6再加入事先用白朗姆酒浸泡過的黑加侖,一起小火熬煮,邊煮邊攪拌,直至椰漿開始變濃稠,可關火。

小技巧

【囉嗦幾句】 煮西米不可操之過急,因為西米為澱粉質食品,一定要中小火,邊攪拌邊煮,以防粘鍋。 煮好的西米為避免相互粘連,應即使浸泡如冷水中,待用時方取出瀝干。 在椰漿中加入煮西米的水,可使椰漿不太過濃郁,也可使液體更快變的黏稠,省去放魚膠粉的步驟。 冷藏過的西米粘在一起,口感像是果凍,吃的時候可以攪拌開再吃,也可一口咬下去,像在吃泡入椰漿的果凍。 *黑加侖的酸甜的味道與椰漿的濃郁香味形成對比,相得益彰。如果沒有朗姆酒可省去浸泡的步驟。