麻花辣子雞(簡單易做)

原料

雞中翅: 6個, 料酒: 少許(腌雞翅用), 鹽: 適量, 蔥姜蒜: 適當多放一些提香, 花椒: 10粒左右, 麻花(蔥香味原味辣味均可): 按個人喜好放, 食用油: 適量, 干紅辣椒: 8個

步驟

1雞中翅洗凈,每個翅剁3-4段,放少許【料酒+鹽】腌制一會兒,我想到就做了沒腌太久大概【5-10分鐘】吧

2利用雞肉腌制時間準備配料,【大蔥斜切片,姜切絲,大蒜剝皮稍微拍扁】一下

3油入鍋,放鹽(此時放鹽可防粘鍋,且讓雞翅更易入味),微熱時放入腌好的雞翅段可以聽到滋滋響,【中小火慢炸至熟後中火炸至金黃】,多餘的油倒出留少許油在鍋內,調小火,雞翅撥到一邊不用盛出,鍋略斜放將油控出

4倒入切好的配料蔥姜蒜,干紅辣椒段,花椒,小火炒至微黃,鍋放平,再倒入麻花與雞一同翻炒幾下即可出鍋。若鹽放少了可以在出國前撒少許鹽翻一下。

小技巧

1、喜歡的話也可以放些洋蔥碎,或放少量芹菜段顏色更好看 2、雖然腌制時間不長但做出來一點腥味都沒有 3、熱油時放鹽可防粘鍋,切炸的過程中鹽味易進入雞翅中,但要適當少放一點,炸的過程中雞肉會縮,做完後如果閒淡了可撒一點補一下一樣好吃