原料
——— 主麵糰 ———: ， 室溫奶油: 160ml， 常溫牛奶: 1湯匙， 常溫雞蛋: 1個， 糖粉: 1/3杯， 低筋麵粉: 1/2杯， 高筋麵粉: 3.5杯， 酵母粉: 1湯匙， 鹽: 1.5茶匙， ——— 酥 皮 ———: ， 脫脂奶粉: 1/4杯， 中筋粉: 1.25杯， 泡打粉: ¼茶匙， 糖粉: 80g， 酥油/黃油: 60g， 牛奶: 30ml， 蛋黃: 1個， 香草精: 0.4ml
步驟
11⃣️ 攪拌盆里，加入奶油、牛奶、雞蛋、糖、低筋麵粉、高筋麵粉和鹽(按此順序)攪拌 2⃣️ 攪拌均勻後，加入酵母，攪拌至表面光滑，無需出膜
21⃣️ 濕毛巾蓋住盆，在28度的地方放置1個小時，直至增加到原來的1.5倍大 2⃣️ 發酵完後，把麵糰放回攪拌機里攪拌5分鐘，以去除麵糰中的氣泡
31⃣️ 把麵糰平均切成12個相等的小塊，捏成圓麵包並放在烤盤上。 2⃣️ 將麵包放入烤箱，選擇發酵檔，發酵40～50分鐘，直至2倍大
41⃣️ 攪拌碗中篩入奶粉和麵粉，加入泡打粉和糖粉，攪拌均勻 2⃣️ 加入酥油/黃油、牛奶、蛋黃和香草精，用手把所有的東西揉成團，用保鮮膜蓋好，放冷藏室5分鐘 注意⚠️因為不同牌子麵粉的吸水量不同，如果你的酥皮麵糰太乾了，可每次加一點點牛奶，直到它融合在一起
5烤箱預熱175度，將酥皮麵糰分成12份，捏成成球狀後壓扁成圓形
6直接將它們酥皮麵餅放於麵糰上 注意⚠️卷卷有專門問茶餐廳老闆，是否需要把它們像其他食譜那樣揉進去融合，老闆答案是否定的
7用一個蛋黃，打散，均勻刷在每個麵糰上，入烤箱，12分鐘即可
