砂糖黃油抹茶拉絲小餐包~(快速消耗淡奶油) 0

原料

高筋麵粉: 140g, 淡奶油: 70g, 酵母: 3g, 鹽: 1g, 抹茶粉(青嵐): 2g, 抹茶奶粉: 10g, 無鹽牛油: 20g, 砂糖(灑在表面用): 適量, 砂糖: 30g, 清水(牛奶): 10g

步驟

1除無鹽黃油和鹽外,將所有材料混合,搓成表面光滑,可以拉出粗糙面膜。

2把無鹽黃油和鹽一起繼續搓包,拉出薄膜(手套膜),因為配方量少,基本我用了10分鐘就可以了。

3靜止發酵至兩倍大~

4麵糰排氣後分成7等份,約40g一份的小麵糰,滾圓鬆弛10分鐘。

5把麵糰壓扁捲起來搓成圓球狀,放在烤盤進行二次發酵。

6發酵完畢後在表面用剪刀剪個十字形,放進一小塊黃油,撒上砂糖,175度烤12分鐘(根據自己烤爐情況而定),基本表面上色即可取出放涼~

小技巧

沒有抹茶奶粉可以適當把抹茶粉增加,我喜歡濃香奶味和淡淡抹茶,所以根據自個兒情況吧~