不開裂的杯子蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 糖: 80克, 低粉: 70克, 玉米油: 64克, 酸奶: 80克, 巧克力粉: 少量

步驟

1蛋黃和蛋白分開

2將酸奶,玉米油稱好混合均勻,加低粉拌勻後加入蛋黃

3蛋清分三次加入白糖,打至濕性發泡

4與蛋黃糊混合,均勻

5分一小勺蛋糕糊,加入少量可可粉,拌均勻後放入裱花袋

6六連模中放入油紙杯托,用小勺將蛋糕糊裝入杯托,震出汽泡(此方可以做紙杯蛋糕十個)

7用牙籤,輕輕的畫

8美美噠

9模具放烤網上,入烤箱,中層110度20分鐘,轉125度10分鐘,(寧媽的烤箱下火高,這個溫度可根據自己的烤箱適當調整)關火燜三分鐘,出爐後側放

小技巧

此方子可以做二個六連模,中型十二個左右的杯子蛋糕,紙杯蛋糕不開裂的關鍵在於蛋白不要打老,和低溫慢烤,出爐側放,可以緩解回縮