糖心茶葉蛋 0

原料

雞蛋: 十隻, 八角: 4個, 香葉: 4片, 桂皮: -小抓, 茶葉: 一小抓, 花椒: 一小抓, 生抽: 4小勺, 醬油: 6勺左右, 糖: 3湯瓷, 水: 半電飯煲的水

步驟

1少量茶葉

2桂皮

3八角

4花椒

5老抽,主要上色,3勺左右

6六勺左右

7還有加少量糖,照片沒拍

8雞蛋洗乾淨後,開水煮沸後放下,5-6分鐘,按個人喜好,大得雞蛋時間可六分半,小的可以5分,取出後馬上冷水泡衝到冷,再剝殼

9剝殼完之後

10醬汁煮開後等涼,雞蛋也腦殼完後,直接加入醬汁里

11最後放冰箱冷藏一晚

小技巧

醬汁調配的時候,可以稍微重一點,隨時邊調邊試味道,可濃郁一點會比較入味,醬油和糖,主要的調味,可以加一點味精,老抽主要是鹹味與調色,這些可按照個人口味調。 雞蛋,一般5-6分鐘,小的雞蛋時間短,大的雞蛋就久一點,本人最喜歡六分鐘。 最好是一開始先拿一個實驗一下,雞蛋大小最好差不多。 雞蛋好了之後馬上用冷水沖,泡到冷,然後再撥開