簡介
蘭州,這個有著44個民族融合的西北重鎮,美食名滿天下,著名的有"蘭州拉麵",但是我在這裡,體會了西北人民的麻辣人生,只有體驗過,才知道"食色，性也"
原料
1.郫縣豆瓣醬，郫縣辣椒醬，2.大蔥，姜，青蒜，蒜泥(片)，3.花椒粒，花椒粉，辣椒粉，4.素菜類，自由選擇：唐好菜，生菜，芹菜，萵筍，冬瓜，海帶(結)，豆皮(腐)，油麵筋，平菇(新鮮菌類)，鴨血，土豆，魔芋，年糕，手擀粉(粉條)等，5.牛肉或魚片
步驟
青菜先用油炒好，不用放其他調料，放入事先準備好的大盆里，作為墊底 豆瓣醬，辣椒醬放鍋里炒出紅油，可加適量色拉油 放入切成段的青蒜，芹菜，蒜片炒 加入高湯或水，放鹽糖，雞精，花椒粉，鹹淡酌情，燒開 放入不易熟的蔬菜，如菌類，冬瓜，海帶等燒9成熟 放入牛柳或魚片，大約2分鐘就熟 (5，6步驟可先把菜撈出放入1的大盆里) 放入易熟的豆皮，土豆片等 把所有已經煮好的菜撈入大盆 在大盤菜里放上蒜泥，蔥末也可以放，辣椒粉，花椒粉 最後熬油(儘量多點油)把油熬的很熱，然後澆到9上面11.吱吱吱，香味四溢，口水一卸千里，吃之前攪拌一下，這樣味道更均勻，尤其是青菜類.
小技巧
做起來很簡單,但是一定要事先準備好材料,洗切乾淨備用,以免中間手忙腳亂,一定要用個大盆,不是盤子哦 土豆一般脆脆的比較好吃,可最後放,當然根據個人口味定 鑒於菜多量大,麻辣的很多人一起吃很火 最後熗油一定不要忘記
