原料
茄子: 1～2個， 大蒜: 4瓣， 蔥: 1根， 孜然粉: 1勺， 生抽: 1大勺， 鹽: 8g， 耗油: 一大勺， 辣椒: 2個
步驟
1將茄子切段，再橫切成兩半，放置在盤子中。
2淋入適量香油，料酒，生抽，耗油，撒上切好的蒜蓉和辣椒，再撒適量鹽，放入鍋中蒸10分鐘左右。
3蒸熟後會有不少湯汁在盤子裡，這時在鍋中加入少許油，將茄子連帶盤子中的汁一起倒入鍋中，小火收汁，再撒一些蔥花。
4出鍋裝盤，美味即成。
小技巧
耗油自帶鹹味，但這道菜還是要放不少鹽味道才夠。最後收汁一定要小火，才不容易粘鍋
