不吃香菇星人素麵 0

原料

口蘑: 5個左右, 黃瓜: 半根, 茼蒿菜(其他綠葉菜也可): 5棵, 金針菇: 30克, 常州特產豆腐皮(也可用其他豆製品替代): 1/5個, 六月鮮醬油: 少許, 鹽: 少許, 小蔥: 少許, 麻油: 3-4滴, 上海卷面(細面): 100克

步驟

1材料準備,洗凈切配。我用的是這種超市買的袋裝金針菇。

2一個蘑菇一切四。

3我把一袋金針菇都洗了,實際只用了一小把,此圖未改。

4常州特產豆腐皮,也可用素雞或者素火腿代替。

5豆腐皮和黃瓜切片,不用太薄。

6熱油鍋,炒蘑菇三分鐘,放水加蓋煮三分鐘,放入金針菇,放少許鹽和鮮醬油,撒蔥花,繼續加蓋煮十分鐘左右。關火燜著。

7燒水煮開,綠葉菜在鍋中燙熟,撩出備用。麵湯碗中倒入開水,加鮮醬油2小勺,3滴麻油,拌勻。

8水再次煮開,下面,待沸騰後迅速倒入半碗涼水,加蓋大火煮開。立即撈出放入湯碗中,此步驟可保持面勁道硬滑。 淋上雙菇澆頭,擺上綠葉蔬菜和豆腐皮。撒上蔥花。既成。面不可久放,會變軟影響口感。