慈姑燜火腩 0

原料

每年的12月下旬是慈姑的收成季節,也是最佳的食用時節。慈姑有廣東白肉慈姑、沙菇和廣西梧州慈姑等品種,以種植在低洼、水田裡的為佳,像番禺大石慈姑便是其中的優質品種。慈姑富含澱粉質和蛋白質等營養,有涼血、健脾胃的功效。由於它澱粉質豐富,在

步驟

材料:慈姑300克、火腩200克、蔥段20克、薑片15克,金不換少許,鹽、糖、薑汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各適量。 烹制:慈姑去皮洗凈,拍開成塊,以清水加入薑汁、米酒、糖,出水備用(此舉可除去慈姑的澀味);火腩切片備用;開鍋下油,爆香薑片和蔥段,加入火腩大火翻炒片刻,下慈姑繼續翻炒,濺米酒,加入適量水,下生抽、蚝油和金不換,以鹽、糖調味,中火燜煮20分鐘至慈姑稔便成。 推薦:美食家 莊臣