原料
步驟
1菠菜葉焯水撈出，等涼了把水擠一下，放進料理機，加水至菠菜和水共190克，打成菠菜汁
2將190克菠菜汁倒入400克麵粉中，加1克鹽（可加可不加，如果小孩吃的話就不要加了），和成比較乾的麵糰，如果和不成團就再加少許水； 200克麵粉加70ml水左右，和成比較乾的白色麵糰。
3將菠菜麵糰分成4等份，擀成約4mm厚的麵皮或放在壓面機最厚檔（我的是7檔）壓成麵皮； 白色麵糰分成2等份，壓面機最厚檔壓成麵皮。
4如果做細條紋的話，將麵皮綠色、白色相間疊好共4層，疊的面上稍許抹一點水；如果做寬條紋的話就2層綠色、2層白色疊好，我做的是寬條紋。將疊好的麵皮用手輕輕地壓一下，使其貼合得緊密一些。用刀將疊好的麵皮都切成約8mm寬的長條。把麵皮切面朝上，按條紋拼好，拼的面抹一些水會好拼一些。然後用壓面機一檔一檔地壓過去。我的壓面機壓到3檔就可以了。 另2塊綠色的麵皮可以用來做綠色餃子皮或者麵條。 壓好的麵皮用餃子皮模具或杯子、杯蓋等壓成圓形餃子皮。
5邊角料收集起來重新從最厚檔開始壓到3檔，可以做麵條。
