烤雞腿(黃姜風味) 0

簡介

帶有南洋風味的黃姜咖喱粉烤雞腿,配上一碗椰奶班蘭汁香料焗飯,帶出了熱帶美食的韻味。 唯一可惜的就是沒配上一碗醬汁。

原料

雞全腿4個,蒜頭4瓣,小紅蔥4粒,南姜30g,香茅2支,麻油、鹽、魚露、黃姜粉、咖喱粉各1茶匙,糖2茶匙,粟粉1湯匙 表皮上色醬汁: 剩下醃雞的醬汁瀝去水分剩下香料渣,加油和蜜糖半湯匙拌勻。

步驟

1、姜,蔥和蒜去皮,香茅只取白色頭部,把所有材料搗爛。 2、雞腿洗凈瀝干水分,放入一個大一點的容器內,加入所有材料混合均勻。 3、將攪爛的香料均勻的抹在雞腿上。(最好也在皮下的部分也抹上) 4、蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製一天。 5、把醃好的雞腿取出解凍,烤盤放鋁箔紙放上烤架,雞腿放在烤架上雞皮朝上。 6、烤箱預熱220度,放入(5)烤15分鐘,取出翻面再烤15分鐘,最後取出在表皮塗上上色醬汁再烤5分鐘即可出爐了。

小技巧

~時間可自己控制,也得看雞腿的大小,我的雞腿蠻大的,時間剛剛好外皮酥脆肉里多汁。 補充: ~把剩下醃雞的醬汁加椰奶煮成配飯的醬汁是很不錯的選擇。