千層盒子以及千層蛋糕的詳細做法

原料

雞蛋: 4個柴雞蛋比較小的那種(正常大小的雞蛋就用3個就好了), 細砂糖: 45克, 牛奶: 280克, 淡奶油: 20克, 黃油(融化成液態): 20克, 低筋麵粉: 120克, 鹽: 1克, 檸檬汁: 幾滴(沒有可不放), 以上材料均使用常溫材料(冬天可以用微波爐加熱一下): , 盒子蛋糕內陷淡奶油用量: 300克, 八寸千層蛋糕淡奶油用量: 500克

步驟

1所有原料稱量好!

2雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻使細砂糖融化

3在雞蛋液中加入常溫淡奶油(沒有常溫淡奶油就用微波爐低火加熱1分鐘有一點溫溫就可以了!不要太燙會把雞蛋燙熟的)攪拌均勻。

4加常溫牛奶或者像加入淡奶油一樣使微波爐加熱一下溫溫的感覺就好了!攪拌均勻

5加入融化好的黃油!攪拌均勻。

6黃油加入以後攪拌均勻!

7低筋麵粉過篩加入蛋黃液中混合均勻!

8低筋麵粉混合進雞蛋液中會有很多小的麵粉顆粒!不要緊一會我們還要過篩攪拌成這樣就可以了直接過篩!

9在旁邊在準備一個大碗上面放好笊籬!把混合好的雞蛋液過篩!

10全部倒完後我們發現下面還有很多的麵粉顆粒我們用刮刀輕輕壓拌使麵糊快速通過篩網!

11反覆過篩最少5次就可以得到均勻細密的一盆蛋液了!

12在桌子上鋪上油紙!

13準備好不粘的平底鍋大的我用來做千層蛋糕,小的我用來做盒子蛋糕!

14平底鍋中不用倒油直接放入適量的蛋黃液,蛋黃液能薄薄的覆蓋平底鍋的底部為宜!

15中小火加熱,看見鍋邊有一點點黃色鍋中間出現不均勻的大泡泡就證明一張完美的千層皮煎好了!不需要翻面!

16出鍋放在剛才準備好的油紙上面!一層層的落好!直到麵糊用完。

17煎好餅皮後用油紙把餅皮包裹好放入冰箱冷藏一小時以上!

18準備好所需要的淡奶油和水果!我做千層喜歡把水果都切成片狀這樣每層都放上水果和奶油吃起來不會膩!也可以一層一層的薄厚均勻!

19用模具裁成盒子大小的餅皮!

20把盒子準備好!用量上300克的淡奶油可以做兩個盒子蛋糕!淡奶油放入裱花袋中。

21把餅皮一張一張的分開!

22最底層鋪上一層奶油

23放上一層餅皮

24在擠上一層奶油上面放上水果在一層奶油

25一層皮

26重複上面的步驟直到盒子的頂層!最上層可以是一層餅皮活著一層水果!但是水果上面就不要放奶油了!

27千層也是一樣的!只不過最底層是餅皮!然後才是奶油水果餅皮一層一層的疊加!直到自己滿意的高度為止!千層蛋糕上面最上層是餅皮,也可以在餅皮上最一些奶油和水果的組合這樣更漂亮一些!

小技巧

以後有什麼漂亮的千層裝飾蛋糕再給大家看看這回走的急就沒來得急拍照!