國版深夜食堂第36集-老火燉雞湯

原料

柴雞: , 金華火腿: , 枸杞: , 老薑: , 去了核的小紅棗: , 米酒or啤酒or料酒:

步驟

1柴雞剁成塊

2金華火腿切片備用

3老薑對半,拍散備用

4煮一鍋水 將雞塊先飛水,去掉血腥味 大火煮,去掉浮末

5鍋內加入火腿、老薑、枸杞、紅棗 最後加入一些米酒or啤酒or料酒

6所有食材加入之後,用勺子攪拌均勻

7發貨煮沸騰之後 用勺子攪拌幾下(主要是讓整鍋雞湯受熱均勻)

8改小火慢慢煨3小時以上 煮到最後雞湯超過雞肉等固體1-1.8倍的水位

9雞湯完成。

小技巧

有核的棗吃了會上火 雞湯煮的好不是靠食材的多少 重要的是看: 1.雞要是好雞 2.小火慢煨時間長,要超過3個小時。