堂媽教你做冬筍鮮肉水餃 0

原料

材料:五花肉冬筍海米、蔥、生薑、食鹽、香油、食用油、白鬍椒粉、生抽、老抽、雞精、: 克

步驟

1香菇提前四個小時泡發,記得用小香菇,味道特別沖。

2鮮菇泡好了

3泡好的香菇水千萬別扔掉,用它給肉餡里打水,比用高湯還鮮美。香菇水裡可能有雜質,可以靜置後只要上面的香菇水,或者用紗布過濾

4海米用清水浸泡二十分鐘回軟

5然後撈出控水後切成小丁,大蔥和生薑洗凈,切成末。


6冬筍去皮

7然後用擦絲器擦成絲

8鍋里煮水,加入筍絲煮一分鐘左右,漏網撈出晾透,

9用紗布攥出多餘的水分

10竹筍絲切成小丁

11五花肉鮮切成小塊,再用絞肉機攪成肉餡,或者用刀剁成肉餡。重點來了,香菇水一大勺一大勺的加到肉餡里,每加一次都要用四根筷子順時針攪拌肉餡

12香菇水很快就吃進去了

13加幾次之後狀態是肉餡潤潤的,這樣做吃起來餃子裡滿滿的湯汁。

14肉餡里加入適量生抽

15加入適量老抽

16加入適量食鹽

17蔥薑末加入肉餡中

18香油必不可少,餡料順時針拌勻

19漂亮的肉餡

20炒鍋放底油

21把香菇丁和海米丁炒香

22然後盛到平盤裡,涼透。

23切好的筍丁

24三種材料混合

25用四根筷子順時針拌勻

26加入一勺胡椒麵,胡椒麵是一定要加的,是提鮮的秘密武器,根據自己的口味調節。

27餡料拌勻後

28開始包餃子,和麵包餃子,生雞蛋打散加入適量清水,用雞蛋水和面會讓餃子不粘,麵粉的吸水性不同,自己調整加水的比例。

29好吃的餡料聞起來特別香

30餃子包好了

31餃子排排坐

32.煮餃子時,放一點鹽.餃子不粘不易破!


33快到碗裡來~~~~^_^

34超級美味的冬筍鮮肉水餃!這個餡兒真的很好吃,大家如果感興趣可以嘗試一下。煮好的餃子出鍋嘍