Coconut Raisin Cookies 椰香提子乾曲奇. 0

原料

牛油: 50g, 菜籽油or植物油: 45g, 雞蛋: 1個, 鹽: 1g, 黃砂糖: 35g, 黑糖(紅糖): 35g, 泡打粉: 2g, 提子乾: 60g, 椰蓉(椰絲): 60g, 低筋麵粉: 210g

步驟

1將 室溫軟化的牛油,奶油,雞蛋,黑糖,黃砂糖,鹽 全部用攪拌機攪打至混合。

2加入過篩的 低筋麵粉 與 泡打粉 攪拌均勻。

3加入 提子乾 和 一半份量的椰蓉 大略拌勻。

4將混合好的麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時。

5取出麵糰,分割成15g左右的小麵糰,搓圓壓扁。撒上剩餘的椰蓉。

6送進預熱170-180度烤箱烤15-20分鐘左右。

小技巧

1.提子乾可以用蔓越莓或者杏仁核桃之類的乾果代替,一樣很好吃。 提子我用了Maple楓葉的,特點是他焗烤過後,會完整爆成一顆圓潤的提子在酥餅裡面,超級驚喜!!! 2.這個配方用黑糖,成品有黑糖特有的焦香味,也更營養哇哈哈!糖的部分也可以全部改用砂糖, 3.不喜歡太甜的東西,所以糖的部分有減少,喜歡甜一點的可以加到90g。 4.烤溫烤的時間都要根據自家烤箱脾氣調一調整喔! 烤到10分鐘左右需要睜大眼睛盯好烤箱,翻翻底部看。避免上面沒烤好下面烤焦了的情況。如果哪一面先上色好了,就在那一面加鋪一層錫紙。