糖醋裡脊 雞胸肉的新吃法 香酥酸甜節日聚餐必做菜 超詳細做法

原料

雞胸肉: 1塊, 麵粉(掛糊用): 適量, 雞蛋(掛糊用): 1個, 料酒(腌制): 2勺, 生抽(腌制): 1勺, 胡椒粉(腌制): 小半勺, 鹽(腌制): 小半勺, 蚝油(芡汁): 1勺, 番茄醬(芡汁): 2勺, 泰式甜辣醬(芡汁): 3勺, 生抽(芡汁): 1勺, 鹽(芡汁): 適量, 水澱粉(芡汁): 適量, 白芝麻(裝飾用): 適量

步驟

1將1塊雞胸肉沖洗乾淨,切成小指頭粗細的長條,用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺鹽抓勻後腌制15分鐘入味。

2雞肉腌制的同時,取一個碗,放入適量的麵粉,打入一個雞蛋,加適量水攪成麵糊,稀稠程度要能在雞肉表明掛糊。

3將腌制好的雞胸肉放進去抓勻掛糊,準備炸制。

4油鍋燒熱,下雞胸肉中火炸至定型後撈出。

5第一遍炸制上色不用太重,只要定型就可以了。

6油鍋燒熱,復炸一次,這次炸到顏色金黃撈出控油。

7蚝油1勺、番茄醬2勺、泰式甜辣醬3勺、生抽1勺加適量清水燒開,根據個人口味加鹽調味,水澱粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖調味,家常就用番茄醬了,顏色還紅亮好看,酸了就放糖,甜了就放勺米醋或者是加勺番茄醬,根據自己的口味調整到最合適的酸甜比。

8倒入炸好的雞胸肉翻勻,撒白芝麻。

9就可以盛盤了。

10吃起來是外酥里軟,酸甜可口,這是一個節假日家庭聚餐的必做菜,作為大廚的你可不能不會哦。