原料
鴨子2斤、魔芋1斤、干香菇30克、啤酒半瓶、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒5個、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精
步驟
1、鴨子洗凈用水煮過血水，撈出瀝干水份，魔芋也用水煮哈，撈出泡在冷水裡浸起待用。干香菇用開水泡軟洗凈。泡椒切段、姜切顆粒、青紅椒切一小節。 2、熱油鍋里放入鴨子，炒至油不太渾濁時，加入豆瓣、花椒、泡椒、姜、老抽一起翻炒香，再放八角、丁香、桂皮。3、加啤酒和水蓋過鴨子2厘米，中火燜到30分鐘後，再加入香菇和魔芋一起燜到湯汁少的時候，再加青紅椒翻炒哈，起鍋放味精即可。
