母親節,我們做一份綠豆款糕可好!——綠豆糕 0

原料

綠豆: 500g, 黃油: 100g, 綿白糖: 50g

步驟

1綠豆放清水中浸泡24小時,放冰箱冷藏,其間至少換水3次。(重點:換水是為了防止綠豆浸泡過久會有浮沫和發酸。)

2用手揉搓掉綠豆外皮,將去皮綠豆撈出備用。(綠豆浸泡24小時後更方便去皮,也可直接購買去皮綠豆;如果直接用去皮綠豆,浸泡6小時左右即可。)

3蒸鍋中倒入適量水,蒸屜鋪上一層紗布,倒入去皮的綠豆,鋪平,蓋上鍋蓋蒸熟,中火蒸約50-60分鐘。

4不粘鍋中火燒熱後,下入黃油,轉中小火加熱至液態。(黃油能使口感更加香甜,也可用玉米油、葵花籽油、橄欖油等油味輕的食用油代替。)

5綠豆蒸熟出鍋後用搗泥器壓成泥狀,倒入鍋中。

6不停翻炒至黃油完全吸收。(最好用不沾的鍋鏟或刮刀翻炒,比較方便清洗。)

7加入綿白糖,翻炒均勻。

8小火炒約15分鐘,炒至綠豆泥水分變少,即可出鍋,晾涼。(重點:不要炒得太干,否則吃的時候會散,不夠緊實。)

9掌心抹少許油,取適量綠豆泥,搓圓。(每個約30克。如果想吃不同口味的,可包少許豆沙餡,或放入少許抹茶粉製作成綠色的抹茶味綠豆糕。)

10將稱量好的綠豆泥放入模具中,用力按壓脫模。(在綠豆泥放入模具前,模具要清洗乾淨,並刷上少許油防粘。)

11製作完成,放冰箱冷藏一會後口感更佳哦!

小技巧

1、吃不完的綠豆糕可放冰箱冷藏3天左右,最好儘快食用。 2、本配方製作出來的綠豆糕不會太甜,如果喜歡吃甜的可以多放一點糖。