蒜蓉果香辣椒醬~~ 0

原料

辣椒,鮮的: 1500g--2000g, 西紅柿: 兩個或三個, 蒜: 兩頭, 熟花生: 200g(可以增減), 芝麻: 100g-150g, 梨(大點的): 1個, 蘋果: 1個, 百香果(可不放): 2個, 海天辣豆瓣(不可省): 適量, 鹽: 適量

步驟

1我的辣椒是我爸爸農場自己種的,正好我媽問我要不要辣椒,我說鮮的我就拿著 回去做辣椒醬去~

2先把辣椒切碎,我是用的料理機最後打碎的,也可以自己剁 但是我覺得太麻煩了,而且打碎的味道更均勻一點,不過口感的話應該是剁的好點。這個時候辣椒里可以放點鹽,把水醃出來,不要倒掉。

3西紅柿削皮,切碎,可以和辣椒放一起。

4花生烤熟去皮

5花生芝麻烤熟,花生去皮

6準備好材料,還有梨,蘋果削皮去核切塊, 百香果(可不加)這裡沒拍上

7把這些放到料理機中全部打碎,不要加水,不要加水不要加水,我是分三次打碎的,水果最後打碎混合。我的放入百香果了,吃的時候百香果種子會有嘎吱嘎吱的感覺,不喜的千萬別加!不加也不太影響口感!同事的媽媽做的就沒加也很好吃!

8然後放鍋里熬,小火啊,一定小火,大火會崩的!一直攪拌,期間可以放入海天辣豆瓣醬~調味,可以適當放鹽。鹹淡自己調。感覺開始冒泡了就可以了。

9剛熬好就迫不及待嘗了一下

10熱著就可以吃,涼了更好吃,涼了可以放乾淨的玻璃罐里密封保存。

11平時飯桌上的一個小作料,和饅頭太般配了。

小技巧

我也是第一次做,一些注意的跟大家說一下。 1、辣椒一定要洗乾淨晾乾,切碎後,可以放點鹽,醃出的水千萬不要倒掉,後面用料理機打的時候更方便。 2、怕辣的可以把辣椒籽去掉,西紅柿、花生要去皮。 3、蒜不要放少了! 4、整個過程不需要一滴水。水分從鮮辣椒、西紅柿和水果中出來。 5、熬的時候一定要小火,且不停地攪拌。只要感覺開始冒泡了就可以關火了。主要是為了把蒜熬熟。 6、鹹淡後期熬的時候加豆瓣醬和鹽的時候 自己調味,先加豆瓣醬,因為豆瓣醬裡面也有鹽。 7、我的放入百香果了,吃的時候百香果種子會有嘎吱嘎吱的感覺,不喜的千萬別加!不加也不太影響口感!同事的媽媽做的就沒加也很好吃!