改良版無泡打粉桃酥 0

原料

米粉: 20克, 小蘇打: 3克, 蛋黃: 蛋黃2個, 綿白糖: 75克, 豬油: 110克, 高筋粉: 85克, 中筋粉: 85克, 鹽: 1克

步驟

1我嘗試了把綿白糖和豬油一起打,效果更好,所以蛋液單獨打

2豬油是常溫的固態,加綿白糖一起打,時間大概5分鐘左右

3蛋黃用剛打豬油的打蛋器稍微打一下

4把蛋黃液和豬油混合均勻

5把所有粉類混合均勻過篩到揉面墊上,把混合好的豬油到在麵粉里,用刮刀壓拌均勻無乾粉就好,這樣可以有漂亮的裂紋

6麵糰分成28-30克一個,我都是用手揪,然後搓圓,用一個瓶蓋,上面放上保鮮膜,如視頻里操作,非常快速,壓圓

7用大拇指按一下。刷蛋液,撒黑芝麻,烤箱預熱160度,20分鐘,你們要根據自家烤箱的脾氣來,我的溫度和時間僅供參考

8不好吃來找我,微信q417944100,手機18061114297