紅糖饅頭

原料

中筋麵粉: 500g, 紅糖: 100g, 酵母粉: 4g, 水: 250g, 紅糖餡: 隨意

步驟

1水燒開後取250g將紅糖全部加入待涼至室溫。後加入酵母粉靜置10分鐘。

2開始揉面,三揉三醒,每次醒10分鐘。麵糰最後發到2倍大,戳下去不反彈即可。

3可以做兩種:一種是沒有餡的即刀切。一種是包餡的(餡裡面的紅糖隨意加多加少,憑個人喜好),蒸熱後會流出汁水。反正發揮自己想像,想怎麼包怎麼包。

4蒸鍋水燒開後放入饅頭開始蒸,大火20分鐘。出爐。

5流汁慢鏡頭1

6流汁慢鏡頭2

7流汁慢鏡頭3

8流汁慢鏡頭4

小技巧

沒有太多的技巧,關鍵還是發麵。另外,記得關火後不要急著拿出來,再燜3分鐘。蒸的過程中一定不能偷偷歇蓋看哦!