原料
嫩仔雞: 1/2個， 蓮藕: 1節， 馬鈴薯: 1個， 紅薯: 1/2個， 新鮮香菇: 8朵， 黑木耳: 1小把， 香菜: 1棵， 洋蔥: 1/4個， 大蔥: 1/2根， 生薑: 1塊， 大蒜: 6瓣， 干辣椒: 10個， 花椒: 1勺， 花雕酒: 1大勺， 麻辣香鍋調味料: 3大勺， 糖: 1勺， 鹽: 少許
步驟
1需要的主食材和麻辣香鍋調味料。
2香菜切小段、洋蔥切塊、大蔥切段、生薑切片、大蒜剝整粒備用； 黑木耳提前泡發，洗凈，掰成小朵；香菇洗凈在表面打花刀。 蓮藕洗凈切片後用清水浸泡，防止氧化變黑。
3仔雞切塊，放入沸水中汆燙去除血沫，撈出瀝干水分待用。
4馬鈴薯和紅薯切粗條，放入油鍋中炸至表面金黃，裡面熟軟，撈出待用。 倒出一部分炸油，再把焯過水的雞塊放入煸炒一會至表面有點焦黃。
5放入蒜頭、生薑、大蔥、花椒和干辣椒，小火煸出香味。再放入麻辣香鍋的調味料，小火煸炒出紅油和香味。 烹入花雕酒、糖、鹽（酌情添加）翻炒均勻。
6放入香菇、黑木耳和少許水，蓋上蓋中小火燜煮一會。 開蓋放入藕片、洋蔥中火翻炒斷生。
7最後將炸好的薯條倒入快速兜勻。 出鍋前撒上香菜即可上桌享用。
小技巧
1、調味料和辣椒、花椒等可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，使用市售的麻辣香鍋調料只是個偷懶的法子，能使成品具有特殊的香味。當然也可以自制五香油外加郫縣豆瓣醬等調料來做，總之，根據自己的喜好來選擇吧。 2、食材入鍋的順序一般按照耐煮的先放，不耐煮的後放。需要注意的是材料的火候，該脆的脆，該軟的軟，這樣口感才好。
