廣東冬日美食~清湯羊 0

原料

姜: 3片, 鹽: 適量, 羊肉: 2斤, 當歸: 4片, 黨參: 4條, 北芪: 6片, 杞子: 一小撮, 竹蔗: 4小根, 荸薺: 8一10個, 料酒: 適量, 章魚仔: 1隻, 瑤柱: 一小撮

步驟

1羊肉清水沖冼乾淨,再用清水浸泡幾分鐘,待出血水。大火燒開水後,放羊肉焯水後晾乾。

2熱鍋下薑片,放羊肉、料酒爆炒至羊肉香味溢出,收火。

3將竹蔗、荸薺、當歸、北芪、黨參、紅棗(去核)、杞子洗凈備用。(此處忘記拍其他配料圖片)

4將章魚、瑤柱洗凈備用。

5所有配料下砂鍋,加清水燒開。

6將爆炒過的羊肉放入燒滾了的湯水中,大火燒開後,轉小火1個半小時左右。

7最後,差不多煮好時,撒些杞子、蓋上蓋子再燒15分鐘左右,下鹽調味,關火即成。開吃!

小技巧

1.羊肉必須焯水,去除浮沫。用料酒、薑片爆炒羊肉為了去膻味。       2.瑤柱、章魚為了使湯水提鮮。       3.杞子不宜煮太久,故後下。