塌茄子：步驟一：茄子一面斜切成花刀。步驟二：反過來另一面直切成花刀。不粘鍋下油小火煎。蓋蓋子。一直觀察。我的鍋蓋是透明的。煎好一面反過來煎另一面。四面都煎好。步驟三：醬油，大蒜。點幾滴醋。調成芡汁。我這沒加芡。倒入。大火出香味出鍋。 0

原料

紫茄子: 兩個， 蒜4瓣: 蔥一段三厘米， 醬油兩湯匙。:

步驟

1斜切花刀

2反過來另一面直切花刀

3切完能拉開。（如果拉不開刀切得再深一點。）蒜切碎。蔥切碎。碗里加兩湯匙醬油。加入蔥蒜。備用。

4鍋里下油燒熱。放入茄子

5一面簽好。反過來煎另一面。四面都煎好。

6加碗汁燒開出鍋。

小技巧

我喜歡清淡口味。如果喜歡復合口味。碗汁里加糖和醋一比一的比例。少加。