家鄉酒麴自製甜米酒(醪糟、酒釀) 0

原料

酒麴: 1顆, 糯米: 1000克, 水: 500ml

步驟

12斤糯米

2500ml水

3糯米洗凈後控干,加500ml水,電飯煲,煮飯鍵

4一顆家鄉自製酒麴

5酒麴捻成粉末狀備用

6糯米飯煮好後加入150ml~200ml水,將米粒打散,顆顆分明。

7撒入酒麴粉,拌均

8壓實,在中心用擀麵杖戳個洞,方便觀察出酒狀態。

9蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,最好用棉被蓋住。

10冬天家裡有暖氣,室溫30度,25小時後就有香味了。加入500ml水,室溫放置一天,待米酒飄起就好了。 如果室溫低需要延長發酵時間,待有米酒香出來才可以加水,喜歡喝米酒水的可以適量多加200ml到500ml。

11製作好的米酒放冰箱冷藏保存。