『愛與野心』黑芝麻費南雪 0

原料

黃油: 60克, 細砂糖: 60克, 蜂蜜: 12克, 蛋白: 60克, 杏仁粉: 20克, 黑芝麻粉: 4克, 低筋麵粉: 24克, 黑芝麻醬: 12克

步驟

1模具刷分量外軟化的黃油(非融化),冰箱冷藏以便於脫模。 因為這是費南雪的第一口香味,所以不要換成其他油脂。

2黃油隔水融化。蛋白加糖加蜂蜜,攪打至細砂糖融化。

3低粉、杏仁粉、芝麻粉混合拌勻,過篩,入蛋白糊,拌勻至無乾粉即可,勿過度攪拌。

4入黑芝麻醬,翻拌均勻。入融化的黃油,翻拌均勻。

5麵糊入裱花袋,密封后冷藏1h-12h。

6提前185℃預熱烤箱。麵糊入模7-8分滿,輕震以排出氣泡。

7185℃ 中層 12-15分鐘 出爐後立刻脫模放涼。