烤羊腿 0

簡介

終於等到了吃羊肉的季節,整個烤制的過程香味已經飄滿了房間。當切開的一片片羊腿肉微微冒著熱氣,竟包裹著清晰可見的碧綠香菜,還有誰能不心動手動?

原料

羊後腿1根(約2000g),鮮香菜100g,鹽1湯匙,黑胡椒碎2茶匙(10g),孜然粉2湯匙(30g),辣椒粉4茶匙(20g),油2湯匙(30ml)

步驟

羊腿洗凈,擦乾表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞(要使每個洞能伸入食指的大小,洞和洞之間的間距要均勻)。 鮮香菜洗凈瀝干水分,切細碎,放在碗中加鹽(1/2湯匙)、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉,調入油拌勻,成調料汁。 把羊腿放在烤盤中,用手抓調味汁均勻塗抹於羊腿表面,並且在10個小洞中儘量多的添塞調料。 最後再把鹽(另1/2湯匙)均勻撒在羊腿表面,陰涼處靜置10分鐘。 烤箱250度,上下火,預熱10分鐘,把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上,在烤箱中層烤45分鐘。

小技巧

因為是上下火,所以羊腿烤制過程中不必翻面。 如果烤箱的排風不好有可能會有煙霧冒出,這是因為羊腿不時滴油和調料到烤箱底部,又被再次烘烤成煙霧。可以把墊了錫紙的烤盤接在烤架下面做緩解,事後也便於清理。