毛豆香菇肉餅

原料

前腿肉(帶肥肉): 250g, 干香菇: 5朵(小的), 毛豆: 適量(能平鋪蒸盤底), 鹽: 適量, 生抽: 適量, 生粉: 一茶匙

步驟

1干香菇提前泡透待用。 肉去皮切成丁再剁碎(不建議用機子絞肉,那樣肉本身水份會丟失,蒸出來口感會比較干)

2剁好的肉加入鹽,生抽,拌均勻,奄10分鐘以上(我一般半小時)加入切成丁的香菇拌均勻。然後再加入生粉再拌均勻。把肉弄成團放到已鋪滿毛豆的盤子上,再用勺子把肉壓扁,壓平。

3最後一步,放入要煮飯的電飯鍋一起蒸,無須提前拿出。電高壓鍋煮飯的就更合適。如果要在爐子上蒸的,不建議加毛豆。就香菇肉餅吧。開水上鍋蒸12分鐘就可以了。 毛豆吸盡肉汁味道,香!軟糯!好吃!