紅燒帶魚+干炸帶魚(簡單家常味兒)

原料

帶魚: 一條, 蔥姜段 蒜片: 適量, 花椒: 5粒, 大料: 1個, 雞蛋: 一個, 碗汁兒: , 生抽: 一勺, 老抽: 半勺(適量看著上色), 糖: 一小勺, 醋: 一勺, 鹽(要是收汁兒 可以不放鹽了 要不咸): , 熱水: 一小碗, 帶魚: , 鹽:

步驟

1帶魚去頭去尾去內臟去黑膜 準備調料  蛋液 碗汁兒 (碗汁兒兌熱水可以融化糖) 帶魚用廚房紙擦乾淨

2鍋熱油微熱 (油是炒菜的量就行) 保持中火 帶魚裹蛋液下鍋煎

3煎到金黃 翻面 撒多餘蛋液入鍋 也是金黃後盛出

4看鍋里要是沒油了就補一點點 煎香花椒大料 再放蔥姜蒜 出香味兒

5放帶魚 碗汁兒 燒開 蓋鍋蓋中小火兒燉 (要是平底鍋 汁兒不多可以需要翻面入味兒上色)

6大約十多分鐘就可以開鍋蓋收汁兒了

7干炸帶魚: 抹鹽 沒有多餘調料 晾乾 小火慢炸 一定要小火 炸的金黃酥酥的