原料
雞胸肉: 250克， 胡蘿蔔: 1根， 鮮豌豆: 250克， 鮮香菇: 6朵， 蔥末: 1勺， 薑末: 1勺， 蒜末: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 半勺， 澱粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
11.雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
22.胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁。
3鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。
小技巧
按照文怡家常菜做的，儘管照片不咋地，醬油放多了........味道很好～ 香菇洗凈後，用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制，這樣炒好的香菇味道更濃，且不會出湯。 在炒肉時，偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱，再倒入油，待油溫9成熱時，放入肉滑炒，就可以減輕粘鍋底的問題。
