【春播主廚張朝輝】豆豉焗海蟹 0

原料

珍寶蟹: 1隻, 豆豉: 20克, 生粉: 5克, 生抽: 10克, 蚝油: 10毫升, 花雕酒: 20毫升, 糖: 10克

步驟

1將珍寶蟹打開殼洗凈,去腮、腸,斬成塊,蘸少許生粉備用;青紅椒、洋蔥切成小條,蔥、姜切片,蒜切末。

2鍋中放入底油,油六成熱後將海蟹放入煎至肉熟,夾出備用。

3鍋中放入底油,油六成熱後放入蔥姜煸炒,之後放入豆豉和蒜末,翻炒後放入煎熟的海蟹,烹花雕酒飪,加入高湯,倒入生抽、蚝油、青紅椒、洋蔥、糖,大火燒開後轉中火燜制,蟹熟後即可。

4成品。

小技巧

1.珍寶蟹選用活的肉質更加緊緻、新鮮。 2.其他品種海蟹也可以按此方法烹飪。