野山椒辣雞鍋 0

原料

土雞: 半隻, 青椒: 2個, 蒜米: 4個, 小紅椒: 3個, 青花椒: 適量, 干辣椒: 適量, 黃酒: 少許, 澱粉: 少許, 鹽: 適量, 糖: 適量, 米醋: 適量, 醬油: 適量, 老抽: 適量, 蚝油: 適量, 黑胡椒: 少許, 花生油: 適量, 大蔥: 1根, 野山椒: 20個

步驟

1把砍好的雞塊放花生油、鹽、澱粉、醬油、蚝油和黃酒腌好

2大蔥斜切段,青椒斜切,拍蒜米去皮,切小米椒和野山椒

3漂洗青花椒和干辣椒後小火爆香,盛出放涼後裝保鮮袋,用面杆杵碎

4倒油爆香青椒和大蔥,盛出。熱油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味,倒入腌好的雞塊,該大火爆炒到水份變少,放米醋、醬油、老抽、蚝油和糖繼續爆炒,水份變少後倒1/3碗的黃酒改中火燜熟雞肉,雞肉熟後收汁

5把青椒大蔥倒進去爆炒幾下,倒入火鍋,小火悶著、冬天吃太爽了

小技巧

糖不要太多,鹽一定要夠,把米酒當水用,其他沒什麼了,很簡單的,很好吃,可以試試