雞蛋: 一個， 鮮蝦: 少許， 豆腐: 一塊， 雲吞皮: 少許， 胡蘿蔔: 一個， 青椒: 少許， 洋蔥: 一個
1鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線
2豆腐抓碎，胡蘿蔔，洋蔥，青椒切成細末備用
3將步驟2的料拌勻加入雞蛋一個攪拌均勻
4加入適量精鹽，雞精，胡椒粉，少許糖拌勻餡料備用
5取一片餛飩皮，四周抹上蛋清，放入適量的餡料，加入一隻蝦仁
6將皮對摺，然後捲成春卷
7入熱油鍋炸至金黃色撈出
8完成
