梅乾菜蒸排骨 0

原料

梅乾菜: 手抓兩把, 排骨: 一斤半, 油: 少許, 糖: 少許, 料酒: 少許, 鹽: 可放可不放

步驟

1水裡燙下排骨

2倒入油鍋煎至金黃。灑少許料酒和白糖。(口味重的可以加一點點鹽,我們南方人口味清淡,霉乾菜的味道足夠了,就沒有加。)

3轉小火

4放入霉乾菜(霉乾菜一定是浙江蕭山農家人特產的霉乾菜)大約手抓兩把。小火是以防霉乾菜燒焦。翻炒至霉乾菜都沾上油。

5盛出裝碗里,上下都是霉乾菜,排骨埋中間,再加入少許糖。

6放入高壓鍋蒸,高壓鍋里多盛一點水,水量要夠燒半個小時。大火10分鐘,中火20分鐘,悶一會再出鍋。