原料
牛皮、牛腩: 1500克， 各種滷料: 若干， 蔥、姜、?️: 必不可少， 鹽、油、老抽、料酒: 適量， 蘿蔔: 200克， ?: 點綴， 山楂: 秘密武器
步驟
1冷水入鍋、放入切成塊的牛皮、牛腩、牛筋等不適合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗凈待用
2備香料、花椒、大料、草果、桂皮、?️、干山楂滷製
3放入滷料、蔥姜、鹽、雞精、老抽適量、水是食材的2-3倍的量、大火燒開轉小火慢煮、約2小時、期間撇去浮沫、查看水量
4準備配料、切成和牛肉差不多的塊狀
5熱鍋涼油、爆香蔥姜、放入不易熟的配料翻炒、加入水和適量滷汁、煮至蘿蔔8分熟
6放入牛皮、和其它配料、加調味料翻炒出鍋
7滷製好的食材、可以分成小份放入冰箱、需要時取出、根據個人口味加入土豆、番茄、山藥、洋蔥黑胡椒等等做法，?
小技巧
1、山楂健脾消食去油膩、也可讓牛肉更容易軟爛 2、滷好的牛肉一次吃不完、用保鮮盒放入冰箱用時取出就好 3、如果生的牛皮不好切、可先做第一步、煮熟然後再切 4、滷製時鹽要適當少些 5、如比較急著吃、可在牛皮洗凈後放少許食用鹼腌制半小時以上、肉質會熟的快一些、個人不太建議? 6、滷製的過程大約2小時左右
