高粱米麵包

原料

金像高粉: 300克, 低粉: 75克, 高粱米: 56克,磨粉, 黑糖: 37克, 鹽: 4克, 速溶乾酵母: 4克, 水: 250克, 無鹽黃油: 15克

步驟

1除黃油和高梁粉外所有材料混合,揉至光滑

2添入軟化的黃油,將麵糰攪拌至擴展階段

3加入高梁粉,攪拌均勻即可

4裝盆,蓋上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大

5平均分割,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

6將小麵糰手摁成圓形,翻面,在麵糰的一半出分別折出三角形,兩邊摺疊處儘量捏緊,兩頭捏緊,收邊,收口處捏緊即可

7整形好的麵糰放入烤盤,蓋上保鮮膜,溫暖處最後發酵40分鐘

8表面刷清水,表面撒上高梁粉

9烤箱預熱180度,上下火,中層,20分鐘