菠蘿包 0

原料

麵糰: 湯種(麵粉2大勺+水半杯,微波爐每次20秒,加熱至糨糊狀,冷卻) 麵包機依次加入: 湯種;雞蛋1個;whipping cream 120ml;牛奶140ml;白糖90ml;奶粉30ml;麵粉3杯;發酵粉2小勺 揉成團後加入融化的黃油30克 第一次發酵完成後,排氣,分成16份,裹入餡料搓圓

步驟

酥皮: 黃油半杯(120克)室溫後,加糖90ml打至發白 加雞蛋1個,奶粉2大勺,打勻 加低筋麵粉1 1/2杯(200克),稍揉成團 分成16份,每份壓平後蓋在麵糰上,壓緊後用小刀背輕輕壓痕; 繼續發酵30分鐘,刷上蛋液; 預熱烤箱350度,烤20分鐘,上色即可 菠蘿包酥皮上劃痕,一定要輕,我有很多次壓重了,等麵糰一發起來酥皮就裂成一塊塊的,很難看。 另外,糯米滋,酥皮都很粘手,建議大家買一盒一次性的薄vinyl手套,比保鮮膜好用得多。