潮音潮人:潮汕韭菜粿 0

原料

韭菜: 250克, 香菇: 3個, 干蝦仁: 10克, 肉碎: 50克, 生粉: 160克, 胡椒粉: 適量, 芝麻油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1❥ 將香菇放在溫水中泡幾分鐘後,去除水分並剁碎,放置盤中,待用

2❥ 將干蝦仁洗乾淨後,去除水份,剁碎,放置盤中,待用

3❥ 將韭菜洗乾淨,切成碎,放置盤中,待用

4❥ 開火,熱鍋後倒入適量的油,爆炒切好的香菇和蝦仁,炒熟後,放在盤中,待用

5❥ 接著將肉碎和炒好的香菇和蝦仁放入裝韭菜的盤中,再倒入適量的芝麻油、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,放置一旁,待用

6❥ 在備好的生粉中,倒入少許的清水,攪拌均均後,再一邊倒入熱水,一邊攪拌,使其成粉團即可

7❥ 然後,將粉團搓成條狀,並切成大小適中的塊狀

8❥ 最後將塊狀的粉團放在掌心搓成圓形,再將準備好的餡包入,隔水蒸5分鐘即可

9❥ 醬醬醬,超Q的韭菜粿就做好了,請品嘗

10❥如想查看更多美食教學視頻,微信搜索潮音潮人獲取

小技巧

❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ❥ 在韭菜中放入適量的生粉,可以吸干多餘的水分,包起來不會那麼容易散開 ❥ 生粉水濃度要掌握的剛好喔!太稀皮容易破,太稠做出來的皮會很韌,口感不好 ❥ 包的過程中生粉會粘手,可以邊撒生粉