墨魚乾炒芹菜

原料

五花肉: 一小塊, 墨魚乾: 一隻, 芹菜: 一把, 姜: 四片, 蒜: 三顆, 生抽: 一鏟子, 料酒: 兩鏟子, 白糖: 兩大吃飯勺, 鹽: 少許, 雞精: 少許

步驟

1墨魚乾很難切,泡久了味道又流失。麻麻教我的方法是,先泡二十分鐘,洗乾淨,然後下鍋煮。我煮了大概二十幾分鐘,拿出來趁熱切了,煮出來的湯汁倒出備用,不要浪費叻。

2把料都備齊,姜切片,蒜頭拍扁,芹菜切段。鍋中加油,先炒薑片,有一點翻卷的時候,加五花肉。注意姜要煸出濃濃的姜味再下其他東西。五花肉炒到出油,自己覺得能一口咬下去不覺得肥膩的程度就可以了。

3加入切好的墨魚乾,一直小火炒啊炒,油亮油亮的炒久一點比較好吃。差不多了手臂酸了就倒入剛剛煮墨魚乾剩下的水。水要大半鍋,少的話燉不爛不好吃。不夠就另外添加清水好了。這裡才加入拍扁的蒜頭。

4基本上我是燉半個小時左右收汁。中途加料酒,生抽,喜歡上色的可以加一點點老抽,還有白糖。

5還剩一點點汁水的時候下芹菜,不能太早不然黃了。加鹽加雞精,略略翻炒,起鍋。然後就香香地嚼吧!