彩色腸粉(胡蘿蔔、火龍果)

原料

腸粉專用粉: 100g, 木薯澱粉(生粉): 15g, 胡蘿蔔汁或火龍果汁: 210g, 豬肉(各種肉)用糖、鹽、醬油、油腌: 適量(剁碎), 蔥(各種蔬菜): 適量(切碎), 胡蘿蔔: 適量(切絲), 鹽(可不要): 2克(粉漿用), 油: 5克(粉漿用), 雞蛋: 2個, 醬汁:: 最後用, 糖、醬油、蚝油、油、開水: 適量

步驟

1豬肉剁碎加糖、鹽、醬油、油拌勻腌制,胡蘿蔔切絲、蔥切粒、雞蛋打散。(配料隨個人喜歡)

2粉類加入鹽、胡蘿蔔汁或火龍果汁攪拌均勻,加入油拌勻成腸粉漿。(蔬果汁打後過篩,蒸出的腸粉會細膩點,火龍果汁用清水調稀點)

3水開後,蒸盤掃油,倒入腸粉漿,加入雞蛋、瘦肉碎、胡蘿蔔絲、蔥粒,大火蒸約3分鐘至肉熟。(腸粉的厚薄取決於粉漿的多少,越少就越薄,隨個人喜歡)

4用刮板刮取腸粉,上碟淋上醬汁。

5這是火龍果汁、胡蘿蔔汁齋腸粉。

小技巧

腸粉的顏色可用各種蔬果打汁,南瓜、紅薯、紫薯、蔬菜……