芥菜咸豬骨粥 0

原料

大米: 250克, 芥菜: 1棵, 咸豬骨: 600克, 姜: 3片, 陳皮: 半個, 鹽: 適量, 香菜、蔥花: 適量, 花生油: 少量

步驟

1豬骨頭買後叫店家斬好件,回來沖洗乾淨,我選的是豬頸骨,用鹽腌制,鹽放多點,放冰箱裡冷藏(最好腌過夜)

2大米洗乾淨,放冰箱冷凍4小時以上,冷凍過的米煲起來容易爆裂,好快就煲好

3芥菜洗乾淨

4陳皮溫水泡軟、刮掉裡面的白囊,切3片姜,芥菜切絲(粗、細隨個人喜歡)

5拿一個平時自己煲粥的鍋(我用舊式的電飯鍋),放適量的水,燒開

6把骨頭從冰箱裡拿出來,用自來水把鹽沖洗掉,放另外一個鍋里焯水,水要沒過骨頭的量,開大火把水燒開,把骨頭的血水煮出來,撇開泡沫,撈起

7電飯鍋里的水開後,把骨頭、陳皮、姜全倒下去,水燒開後煲半個鐘左右

8放幾滴花生油下去,再把冷凍過的大米倒下去繼續煲(冷凍過的米會好硬,我這次用碗裝著的,這時就用個勺子把鍋里的熱水舀到米裡頭,直到把全部米倒下去為止)

9煲到大米軟綿綿的,把芥菜絲倒下去,煲10分鐘左右

10先嘗一下味(因為骨頭腌制過會咸),再放鹽,調到自己滿意的味道,出鍋前再放幾滴花生油,喜歡蔥花的撒上一些,一鍋美味的粥就可以享用了

小技巧

1、大米洗好,放冰箱冷凍4小時以上,好容易就會軟綿的。所以大家可以提前把米凍上,方便的話用密封袋裝好,隨煲隨取~ 2、也可以放一些瑤柱下去煲,味道會更好 3、豬骨頭可以不用另外一個鍋焯水,水開後直接放煲粥的鍋里煮一下,把煮出來的血水泡沫撈出來,這樣也達到焯水的效果,再煲半個鐘會入味好多 4、我家煲粥都喜歡把米煲到好軟綿的,如果你不喜歡喝這口感的粥,就煲到你平時喝的那種口感 5、我煲的比較多,大家可以減量哦