桂花戚風蛋糕

原料

低筋麵粉: 160g, 植物油: 70g, 蛋黃: 120g, 細砂糖(蛋黃用): 35g, 蛋白: 240g, 細砂糖(蛋白用): 150g, 干桂花: 2大勺, 熱水: 80ml, 鹽: 一小撮

步驟

1將干桂花加入熱水,混合攪拌均勻,放涼備用。

2蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻後,再加入上一步的桂花水,攪勻。

3加入植物油,繼續攪拌。

4篩入低筋麵粉和鹽,攪拌成糊狀。

5蛋白中加入細砂糖打發至乾性發泡。烤箱180度預熱。

6取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

7再將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌、切拌均勻。

8將混合均勻的麵糊倒入模具,在桌面上震幾下,放入預熱好的烤箱,180度,烤50分鐘。

9烤好後取出煙囪模倒扣,普通圓形模正面向上摔模。完全冷卻後脫模即可。

10成品,香氣十足!