草莓班戟 0

原料

雞蛋: 1個, 牛奶: 100克, 黃油: 10克, 低筋麵粉: 30克, 糖: 10克, 淡奶油: 100ml, 糖: 10g, 草莓: 適量

步驟

1班戟皮食材: 雞蛋1個 / 牛奶100ml / 糖10g / 黃油10g / 低筋麵粉30g

2內餡食材: 淡奶油100ml / 糖10g / 草莓適量

3雞蛋中加入糖10g,攪勻至糖融化。

4黃油10g隔水融化。

5融化的黃油倒入蛋液中,攪拌均勻。

6蛋液中篩入30g低筋麵粉,攪拌均勻。

7一定要攪拌至光滑無顆粒的麵糊。

8在麵糊中倒入牛奶100ml,混合均勻。

9混合好的麵糊過篩,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘。 (過篩可以使做好的班戟皮更細膩)

10不粘鍋中倒入一大勺冷藏好的麵糊,晃動鍋底,使麵糊攤開,全程用小火。 (用不粘鍋的話不用放油,如果是普通的平底鍋,可以刷薄薄的一層油,就是吃起來會比較油膩;切記,全程一定要用小火!)

11待麵糊凝固,有小泡鼓起,慢慢鏟開班戟皮的四周,不用翻面,直接倒扣在保鮮膜上。

12一層保鮮膜,一層班戟皮,全部做好後摞在一起。 (用保鮮膜隔開是為了防止班戟皮互相粘連,這樣包餡的時候更方便,也可以用烘焙紙代替)

13攤好的班戟皮放涼後備用,此時可以打發奶油,將淡奶油100ml加入糖10g打至發起,出現彎角狀態即可。

14取出一張班戟皮,中間鋪適量奶油,再放上草莓,草莓也可以切小塊。 (草莓要提前洗好,晾乾表面的水分)

15草莓上面再鋪一層奶油。

16將班戟皮四周折起。 (就像疊被子那樣四周折起來就好)

17翻過來切好就可以吃啦。

小技巧

1.做好的草莓班戟最好放冰箱冷藏一會再吃,口感更佳! 2.攤班戟皮的時候,一定要用小火,別煎糊了。 3.攤好的班戟皮不用翻面,直接倒扣麵皮,讓鍋底的那面接觸內餡,這樣做好的班戟會更美觀! 4.班戟中的水果可以隨個人喜好,換成芒果、榴槤、香蕉……