有滋有味香到吮指的醬骨架 0

原料

前排脊骨: 1000克, 豆瓣醬: 30克, 醬油: 50克, 鹽: 4克, 大蒜: 5瓣, 生薑: 20克, 小蔥(或者大蔥): 2根, 冰糖: 15克, 八角: 1個, 桂皮: 1小段, 草果: 1個, 豆蔻: 2個, 花椒: 30粒, 干辣椒(可省): 2個

步驟

1大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段,調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖,是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好,無連結,超市自行購買。【香料不一定要齊,儘量有,藥店很容易買到的】

2骨架最好選整條的前排脊骨,要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時,洗乾淨血水。

3涼水入鍋,水寬點,開後打去浮沫。

4焯過水的骨架撈出備用。

5砂鍋熱鍋涼油,小火下蔥白、姜和蒜炒香。

6下香料炒香。

7下冰糖和豆瓣醬。

8炒至醬香飄出,下蔥葉,加醬油,再加適量開水。

9放入骨架,加開水至將將沒過骨架,大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度,最後湯汁收少即可。剩餘的湯汁過濾後可放煮好剝皮後的雞蛋,浸泡過夜後非常好吃。