霉乾菜茶樹菇焅竹筍 0

原料

霉乾菜: ， 茶樹菇: ， 竹筍: ， 姜:

步驟

1竹筍去殼剝去筍衣洗乾淨，切滾刀塊待用

2茶樹菇洗乾淨切段待用

3霉乾菜浸泡1小時左右，然後清洗乾淨待用

4姜塊清洗乾淨，用刀背拍一下待用

5起鍋，鍋里倒入精製油，待油溫升至至6成左右將茶樹菇放入炸，(中間復炸一次,炸干)炸成金黃色出鍋瀝干油，然後竹筍也略微炸一下瀝干油待用

6另起鍋，加入精製油，爆香姜塊，放入霉乾菜煸炒，倒入老抽、少許糖煸炒拌勻上色，加水（水要多些），大火煮開，然後倒入砂鍋中。放炸好的茶樹菇、竹筍，大火煮開，調小火燜燒2小時左右，調味加蘑菇精，不勾芡，出鍋裝盤即可

小技巧

（1）製作此菜，因為有霉乾菜原因，油要略微多些，不然霉乾菜不容易煮爛，而且霉乾菜吃在嘴裡像吃草一樣。 （2）茶樹菇一定要炸干水分，這樣燒起來更香。 （3）製作此菜，因為有霉乾菜原因，糖也要略微多些，不然此菜有些苦。 （4）喜歡吃辣朋友，也可以放些干辣椒。 （5）此菜最好要用砂鍋或者瓦罐燒,菜肴更加香氣撲鼻,另外更重要原因,因為不用鐵鍋,顏色更鮮紅。